효율적인 라우터링 공정을 위해서는 맥아즙의 온도도 중요합니다. 이는 온도가 높을수록 맥아즙의 점도가 낮아져 더 빠른 라우터링이 가능하기 때문이다. 그러나 온도는 80°C를 초과하지 않아야 효소 아밀라아제가 활성 상태를 유지합니다.
JUMO DELOS T 전자 온도 스위치는 여과조의 온도를 일정하게 유지합니다. 온도를 이용하여 맥아즙의 점도를 최대한 낮게 유지하여 라우터링 과정을 빠르게 합니다. 그러나 무엇보다도 위생적인 온도 스위치는 80 °C의 온도가 초과되지 않도록 하여 효소 아밀라아제가 활성 상태를 유지하도록 합니다. 이것이 공정에 필수적이기 때문입니다.