발효를 위해서는 효모가 최적으로 작동할 수 있도록 맥아즙의 온도가 4~10°C여야 합니다. 발효 과정을 통해 열이 생성되기 때문에 발효 탱크는 효모 세포에 대한 최적의 온도 범위를 유지하기 위해 충분히 냉각되어야 합니다.
발효 및 저장 탱크의 냉각은 발효 중에 발생하는 열을 균등하게하고 효모가 최적의 온도를 유지하기 위해 정확한 온도 측정 및 제어가 필요합니다. 여기에서는 위생적인 RTD 온도 프로브와 JUMO diraTRON 컨트롤러를 권장합니다.
